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温暖日本冬季的锅料理 西日本篇

2016.12.02

提起让日本的“冬季”更加丰富多彩的食物当属“锅料理”。和家人或朋友围坐在土锅旁吃饭也是日本饮食的原始风貌。因此锅料理具有反映当地气候、特产的明显特色,可以让您尽情享受各种菜品组合的乐趣,菜谱会根据餐厅和家庭的烹饪方法而各不相同也是其魅力所在。本次就为大家介绍一下西日本地区的锅料理。

汤豆腐(京都府)

汤豆腐(京都府)
据说京都名物・汤豆腐发祥于距今至少1200多年前的奈良~平安时代,由当时从中国来的僧侣引进到的日本。作为招待寺庙、神社参拜者的精进料理而逐渐为普通大众所熟知。只需将嫩滑柔软、口感好的京豆腐用海带汤炖煮即可,是一种很简单的料理。将捞起的豆腐与碎葱、柚子、萝卜泥等配料一起蘸酱油食用,可以品尝到豆腐原本的美味。

牡丹锅(兵库)

牡丹锅(兵库)
“牡丹锅”是源自兵库县山间部、丹波篠山地区的乡土料理。它是将当地捕获的野猪的猪肉与牛蒡和胡萝卜等根菜,以及白菜、蘑菇、面筋、豆腐一起炖煮。很多店铺将海带和鲣鱼煮好的汤汁用浓郁的味噌调味,让人由内而外感到温暖。
“牡丹锅”名字的由来有很多种说法,比如由将猪肉摆放成牡丹花瓣形状而得名等等。欢迎品尝色香味俱全的丰盛锅料理。

牡蛎土手锅(广岛县)

牡蛎土手锅(广岛县)
牡蛎土手锅是发源于日本为数不多的牡蛎产地的锅料理。锅的内侧像土手(堤坝)一样涂上味噌,因此叫做“土手锅”。味噌会自己融化,可以根据喜好进行调味。新鲜的牡蛎和豆腐、菌类、茼蒿等一起炖煮的食材,搭配上橙醋或萝卜泥一起食用的话口味会更加清爽美味哦。

博多鸡肉汆锅(福冈县)

博多鸡肉汆锅(福冈县)
鸡肉汆锅是一种将带骨鸡肉等用水炖煮,待开锅后用锁住鸡肉美味的浓郁汤汁炖煮蔬菜食用的锅料理。由于炖煮的汤汁没有调味,因此大多搭配橙醋、柑橘类蘸料食用。吃到最后放入米饭或面条,好吃到连一滴汤都不会剩下。

河豚什锦火锅(山口县)

河豚什锦火锅(山口县)

河豚在冬季进入最肥美的时期,在河豚的最大产地山口县可以品尝到各种河豚料理。河豚什锦火锅是用海带汤汁将河豚肉块和蔬菜一起炖煮的一种非常简单的乡土料理,可以搭配橙醋食用,口味清爽。锅内食材吃完后放入米饭做成杂烩粥食用,可以吃到最后一点都不会浪费。

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