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冬季就在日本吃熱乎乎的燉鍋料理吧 東日本篇

2016.11.15

在日本,可以通過“飲食”體味四季的變換。尤其是冬季,具有濃郁地方特色的燉鍋料理,讓人深切地感受到日本豐富的飲食文化。難得的日本旅行,當然要品嘗一下不僅美味、還能由內而外溫暖身心的特色燉鍋料理。本次為大家介紹東日本的美味。

冬季就在日本吃熱乎乎的燉鍋料理吧 東日本篇

“石狩鍋”(北海道)

“石狩鍋”(北海道)
石狩鍋是北海道的特色料理,發源於大量鮭魚產卵時逆流而上的石狩川流域。將新鮮的鮭魚連肉帶骨切成大塊,用味噌燉煮魚雜、洋蔥、捲心菜、菠蘿等蔬菜,整只鮭魚熬製的湯汁讓蔬菜更加入味,好吃得根本停不下來。各家店鋪的口味也有所不同,比如在湯汁中加入酒糟或者加入黃油、牛奶等風味各異,歡迎前來品嘗。

“切蒲英鍋”(秋田縣)

“切蒲英鍋”(秋田縣)

“切蒲英鍋”(秋田縣)2
將剛做好的米飯製成糙米,卷在杉木棒上用火烤,這就是“切蒲英”。把切蒲英與秋田特產比内雞鸡(雞的名稱)等雞肉和牛蒡、水芹、大蔥等蔬菜,一起放入雞肉醬油湯中燉煮,這是秋田的極具代表性的特色料理。它的特點在於牛蒡、水芹的豐富口感,切蒲英因湯汁而軟糯入味、入口即化,讓人忍不住多吃幾口。

鮟鱇魚鍋/茨城縣

鮟鱇魚鍋/茨城縣
鮟鱇據說是江戶時代水戶藩進貢給將軍家的高級食材。鮟鱇從魚肉到魚皮、魚肝、魚鰓、魚鰭全身都可以食用,“鮟鱇魚鍋”就是茨城的名產。“鮟鱇魚鍋”有多種口味,比如用油煎魚肝、使肝油融化后在油汁中加入味噌製成的濃郁湯汁口味、以及加入醬油的清淡優雅口味等等,都富含大量膠原蛋白,很受女性歡迎。

“泥鰍鍋”(東京都)

“泥鰍鍋”(東京都)
俗話說“一條泥鰍等於一條鰻魚”,由此可見泥鰍可以與鰻魚相媲美,營養價值極高。東京平民區的名產“泥鰍鍋”是用醬油、酒、砂糖等的調味汁燉煮而成的。其精華在於泥鰍甘甜柔軟的肉質配上大量的蔥,再撒上山椒、七味粉,讓人回味無窮。

馎饦/山梨縣

馎饦/山梨縣

味噌馎饦是將小麥粉製作的切成大片的新鮮寬麵條與南瓜、白菜、胡蘿蔔和芋頭等大量蔬菜一起燉煮而成,蔬菜的甘甜度隨著燉煮的時間而增加,美味永遠吃不膩。根據各個家庭或各店鋪的不同,還會加入豬肉、雞肉或泡菜,製成各種風味的馎饦,在不同的店可以吃到各種改良後的風味馎饦。

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