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在世界遗产 - 醍醐寺品味日本的传统料理

2018.07.18

日本京都府被许多人誉为“保有重要历史文化价值的古都”。实际上我也赞同这个说法。在日本历史上扮演着重要角色,京都这座城市不仅拥有悠久历史与文化,更巧妙的将其文化与现代技术产业相结合,因此不仅对留学生,或是来日本旅游的游客或是来访的每一个人来说,京都都是一座充满魅力的城市。
就算是去过了清水寺,金阁寺,银阁寺等许多大小寺庙的我,却从来没有品尝过寺庙里的传统日本料理。一般来讲,日本寺庙里面供应的素斋被称为「精进料理」,在醍醐寺这里不仅有传统的精进料理,这里的厨师们以精进料理为基础,使用当季的当地生产的蔬菜,创造出了「醐山料理」。大家是否也对这样的料理产生了兴趣呢?这次我就要来介绍京都的独家私房景点「醍醐寺」里的「醐山料理」。

在世界遗产 - 醍醐寺品味日本的传统料理

内敛庄严的醍醐寺

从京都车站搭乘地下铁约四十分钟,在醍醐站下车从2号出口步行约15分钟就可以到达醍醐寺。从几棵高大树木的茂密枝叶中可以隐约的看见醍醐寺庄严的正门。没错,这就到达醍醐寺了!

内敛庄严的醍醐寺
穿过马路,稍稍走近一些,刚才隐约被树叶掩盖,刻着「史迹醍醐寺境内」字样的石碑清晰可见。醍醐寺虽然没有像金阁寺那样耀眼的色彩,没有清水寺周围的繁华,但是前来参拜的人一样是络绎不绝。来参拜的人应该是被醍醐寺的庄严内敛所吸引吧!

醍醐寺内的小世界

我来的这天是连假的第一天。早上11点钟,阳光和煦,气温宜人,游客并不是很多,很适合开启慵懒的假期模式。也许是因为连假即将到来,寺院内的小路两边设置了各式各样的摊位。

醍醐寺内的小世界
有玻璃酒杯,复古的时钟,胸章,木制的玩具车等,从吊车,卡车,古董车甚至敞篷车都有。每一款都做得惟妙惟肖,吸引了很多前来参拜的人们参观。

醍醐寺 - 可以买到各式京都名产的雨月茶屋

醍醐寺 - 可以买到各式京都名产的雨月茶屋
在醍醐寺里的雨月茶屋不仅可以吃到日本的传统料理,而且可以买到各式各样的京都伴手礼。

醍醐寺 - 可以买到各式京都名产的雨月茶屋2
比如含有樱花精华的面膜,香膏,印有梦幻樱花图案的文件夹以及加入了宇治抹茶的抹茶花生,抹茶煎饼等等。带一份回去当作前来参拜的纪念感觉也不错呢!

醍醐寺 - 雨月茶屋 - 恩赐馆

说了这么多终于轮到今天的主题,醐山料理了!因为我去之前有提前预约,所以很幸运地可以在恩赐馆品尝醐山料理!预约在网路上就可以完成喔!而且还会免费赠送三宝院的参拜券喔!

醍醐寺 - 雨月茶屋 - 恩赐馆
恩赐馆是从入口起就散发着日本气息的古建筑。门口是木制台阶,一旁摆放着充满年代感的鞋箱(室内是榻榻米,所以一定要脱鞋)。步上深褐色的木地板,轻轻推开障子(日式拉门),映入眼帘的便是榻榻米的日式餐厅。

醍醐寺 - 醐山料理

难得有机会品尝醐山料理,每种口味我都想试试,所以我点了分量少,菜肴种类多「一味膳」。

醍醐寺 - 醐山料理
送上桌来的料理总共有两层,第一层(左)和第二层(又)虽然看起来份量很多似乎吃不完,但其实每份的份量并不多,而且以豆制品,鱼类,季节蔬菜(竹笋)居多,算是低热量,却有饱足感的餐点!

醍醐寺 - 醐山料理2
这份套餐唯一的饭类是天然无添加的豆皮寿司(上排右一)。虽然只有两块寿司,但大食量的朋友们不要紧张!就算寿司分量稍少,其他还有许多豆类制品,还有以蛋白质为主的菜肴,另外还有鱼类料理。上排(从左至右)除了寿司卷,还有炸鱼,生豆腐。而下排则是由豆腐,烤鱼,玉子烧及田乐茄子组成。

醍醐寺 - 醐山料理3
在日式料理中,生食大都需要沾酱油跟芥末,品尝清爽的生豆腐时也考虑周全附上了酱油及芥末。

醍醐寺 - 醐山料理4
刚刚介绍过的第二层是以蛋白质为主的菜肴,第一层是以季节蔬菜为主。散发着怀旧气息的炖煮蔬菜,适合夏天食用的海带料理,令人筷子停不下来的爽口小菜,有各式各样不同口味的料理,右边第二列的中间和下面那排是甜点 - 鲜果果冻和抹茶麻糬,整体看来色彩鲜艳,令人食指大动。

醍醐寺 - 醐山料理5
个人觉得非常有趣的是醐山料理中的粽子(中间排左二)。在我的概念里粽子是以米为主体的食物,但是这个粽子是用麸做外皮,中间包着柚子酱的馅。黏牙,咀嚼时可以感觉到尽管口感柔软但还是保有嚼劲。在尝到酸酸甜甜的味噌的同时还带点柚子的清香,吃完之后依然会唇齿留香。

醍醐寺 - 醐山料理6
吃完饭也别急着赶行程,来上一杯日式烘焙茶,回味一下醐山料理的美味,想想接下来要去哪间寺庙参拜也不错。来日本旅行,若想远离城市的喧嚣,尽情享受假日时光。就请来拜访醍醐寺吧。

「雨月茶屋」
●京都市伏见区醍醐东大路町35-1
http://www.daigo-ugetsu.jp
●地下鉄东西线「醍醐駅」徒歩15分
●不可使用信用卡

※资料更新于2018年4月30日。详细及最新官方资讯请洽询店家或参考网页资讯

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