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在世界遺產-醍醐寺品味日本的傳統料理

2018.07.18

日本京都府被許多人譽為“保有重要歷史文化價值的古都”。實際上我也贊同這個說法。在日本歷史上扮演著重要角色的京都,這座城市不僅擁有悠久歷史與文化,更巧妙的將其文化與現代技術產業相結合,因此不僅對留學生、或是來日本旅遊的遊客或是來訪的每一個人來說,京都都是一座充滿魅力的城市。
就算是去過了清水寺,金閣寺,銀閣寺等許多大小寺廟的我,卻沒有品嘗過寺廟裏的傳統日本料理的經驗。一般來講,日本寺廟裏面供應的齋菜被稱為「精進料理」,在醍醐寺這裡不僅有傳統的精進料理,這裡的廚師們以精進料理為基礎,使用當季的當地生產的蔬菜,創造出了「醐山料理」。大家是否也對這樣的料理產生了點興趣呢?這次我就要來介紹在京都的獨家私房景點「醍醐寺」裡的「醐山料理」。

在世界遺產-醍醐寺品味日本的傳統料理

內斂莊嚴的醍醐寺

從京都車站搭乘地下鐵約四十分鐘,在醍醐站下車從2號出口步行約15分鐘就可以到達醍醐寺。從幾棵高大樹木的茂密枝葉中可以隱約的看見醍醐寺莊嚴的正門。沒錯,這就到達醍醐寺了!

內斂莊嚴的醍醐寺
穿過馬路,稍稍走近一些,剛才隱約被樹葉掩蓋,刻著「史跡 醍醐寺境內」字樣的石碑清晰可見。醍醐寺雖然沒有像金閣寺那樣耀眼的色彩,沒有清水寺周圍的繁華,但是前來參拜的人一樣是絡繹不絕。我想,來參拜的人應該是被醍醐寺的莊嚴內斂所吸引吧!

醍醐寺內的小世界

我來的這天是連假的第一天。早上11點鐘,陽光和煦、氣溫也宜人,遊客並不多,很適合開啟慵懶的假期模式。也許是因為連假即將到來,寺院內的小路兩旁設置了各式各樣的攤位。

醍醐寺內的小世界
攤販販賣著有玻璃酒杯、復古的時鐘、胸章、木製的玩具車等,從吊車、卡車、古董車甚至敞篷車都有。每一款都做得維妙維肖,吸引了很多前來參拜的人們參觀。

醍醐寺 - 可以買到各式京都名產的雨月茶屋

醍醐寺 - 可以買到各式京都名產的雨月茶屋
在醍醐寺裡的雨月茶屋不僅可以吃到日本的傳統料理,而且可以賣到各式各樣的京都伴手禮。

醍醐寺 - 可以買到各式京都名產的雨月茶屋2
比如含有櫻花精華的面膜,香膏,印有夢幻櫻花圖案的資料夾,還有加入了宇治抹茶的抹茶花生、抹茶煎餅等等。買一份回去當作前來參拜的紀念感覺也不錯呢!

醍醐寺-雨月茶屋-恩賜館

說了這麼多終於輪到今天的主題-醐山料理了!因為我有提前預約,所以很幸運地可以在恩賜館品嘗醐山料理。預約在網路上就可以完成之外還會免費附贈三寶院的參拜券喔!

醍醐寺-雨月茶屋-恩賜館
恩賜館是從入口起就散發著日本氣息的古建築。門口是木製台階,一旁擺放著充滿年代感的鞋箱(室內是榻榻米,所以一定要脫鞋)。步上深褐色的木地板,輕輕推開障子(日式拉門),映入眼簾的便是鋪著榻榻米的日式餐廳。

醍醐寺-醐山料理

難得有機會品嘗醐山料理,每種口味我都想試試,所以我點了分量少,菜餚種類多「一味膳」。

醍醐寺-醐山料理
送上桌來的料理總共有兩層,第一層(左)和第二層(又)雖然看起來份量很多似乎吃不完,但其實每份的份量並不多,而且以豆製品,魚類,季節蔬菜(竹筍)居多,算是低熱量,卻有飽足感的餐點!

醍醐寺-醐山料理2
這份套餐唯一的飯類是天然無添加的豆皮壽司(上排右一)。雖然只有兩塊壽司,但大食量的朋友們不要緊張!就算壽司分量稍少,其他還有許多豆類製品、還有以蛋白質為主的菜餚,另外還有魚類料理。上排(從左至右)除了壽司卷,還有炸魚,生豆腐。而下排則是由豆腐、烤魚,玉子燒及田樂茄子組成。

醍醐寺-醐山料理3
在日式料理中,生食大都需要沾醬油跟芥末,品嘗清爽的生豆腐時也考慮周全地附上了醬油及芥末。

醍醐寺-醐山料理4
剛剛介紹過的第二層是以蛋白質為主的菜餚,第一層是以季節蔬菜為主。散發著懷舊氣息的燉煮蔬菜、適合夏天食用的海帶料理、令人筷子停不下來的爽口小菜,有各式各樣不同口味的料理。右邊第二列的中間和下麵那排是甜點-鮮果果凍和抹茶麻糬,整體看來色彩鮮豔,令人食指大動

醍醐寺-醐山料理5
個人覺得非常有趣的是醐山料理中的粽子(中間排左二)。在我的概念中,粽子是以米為主的食物,但是這個粽子是用麩做外皮,中間包著柚子醬。麩並不黏牙,咀嚼時可以感覺到儘管口感柔軟但還是保有嚼勁。可以嘗到酸酸甜甜的味噌的同時還帶點柚子的清香,吃完之後依然會唇齒留香。

醍醐寺-醐山料理6
吃完飯也別急著趕行程,來上一杯日式烘焙茶,回味一下醐山料理的美味,想想接下來要去哪間寺廟參拜也不錯。來日本旅行,若有機會能夠拜訪醍醐寺,就來遠離城市的喧囂,盡情享受假日時光。

「雨月茶屋」
●京都市伏見區醍醐東大路町35-1
http://www.daigo-ugetsu.jp
●地下鐵東西線「醍醐駅」徒歩15分
●不可使用信用卡

資料更新於2018年4月30日。※詳細及最新官方資訊請洽詢店家或參考網頁資訊

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