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看看、吃吃、拍拍照 初夏日式點心 嚴選4

2018.06.01

有非常喜歡“銅鑼燒”的機器貓出場的動畫片是什麼?,由於是全球知名的動畫片,所以即便不是日本人也能馬上想到是哪部了吧。兩片圓圓的面皮夾著餡料的“銅鑼燒”是日式點心的代表,因為這部動畫片讓全世界知道了它。在日式點心店,要對外國人說明日式點心時拿“銅鑼燒”舉例子一定會有很多話題。

“銅鑼燒”的關鍵所在——餡料(*)可以說是日式點心的靈魂。日式點心的人氣店=它的餡料一定很美味。本次為大家介紹餡料受到好評的人氣店鋪,展現日式點心的魅力。

(*)小豆等豆類煮好後加入砂糖攪拌而成。除了豆類,有時也使用紅薯、栗子等

展現師傅技藝與品位——日式點心的四季

展現師傅技藝與品位——日式點心的四季
日本四季分明,可以通過飲食的味道和外觀感受春夏秋冬的變遷。日式點心也一樣,尤其希望大家關注到展現點心師傅技藝的季節表現。初夏時節,使用新綠、繡球花、青梅等的點心上市,採用了讓人可以聯想到當下季節的設計和細節處理。在漸漸入夏越來越熱的時期,日式點心也會變得更加水潤清涼。另外,在新茶的季節還推薦品嘗香味濃郁的綠茶風味日式點心。

將傳統帶到未來的日式點心師傅們

日本點心的起源據說是水果與果實,“菓”代表水果、“子”代表種子,以前叫做“果子”。此後,受到中國大陸傳來的茶道文化及西洋點心的影響,幾乎所有現在的日式點心都是日本開國(1854年)之前的江戶時代誕生的。在長達200餘年的鎖國期間點心也完成了日本獨有的進化。在很多外國遊客到訪的當今,也有很多日式點心師傅面向世界開發商品。在人氣老店中,除了堅守傳統的日式點心之外,還可以品嘗到隨時代誕生的新商品等。以對比品鑒的心情品味新舊點心也會很有趣吧。

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋

擁有日本第一號饅頭所招牌的老店“鹽瀨總本家”

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋
創業660餘年,日本第一家製作小豆餡饅頭的日式點心老店。據傳這家店的饅頭還被謹獻給織田信長、豐臣秀吉、德川家康等日本歷史上有名的戰國時代武將,受到他們的喜愛。饅頭等均為手工製作。不僅原材考究,還一直堅守自古傳承的製法、傳統與味道。

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋2 推薦5月中旬〜8月中旬限定的四季饅頭。品嘗期限為10天(未開封)

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋3 一層日式點心賣場擺放著名產饅頭以及羊羹、烤製點心、上等點心等各種日式點心

“鹽瀨總本家 總店”
●東京都中央區明石町7-14
●03-3541-0776(總機)
https://www.shiose.co.jp/
●9:00-19:00
●周日、節假日固定休息
※總店以外還設有松屋銀座店、大丸東京店、高島屋日本橋店


展現美麗四季的京菓子老店“京菓匠 鶴屋吉信”

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋4
1803年创业的京菓子老店。在日本全國開設有多家店鋪,位於日本橋的東京店和京都總店賣場面積大,還設有可以在面前觀看師傅製作日式點心過程的卡台席“菓遊茶屋”。並且,可以吃到應季的生菓子和抹茶,在東京店還設有可以吃到帶有餡料和馬斯卡普尼乾酪的吐司、和風芭菲等的茶房。快來品嘗一下剛剛做好的日式點心吧。

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋5 東京店的“菓遊茶屋”一直供應三種左右的當季生菓子。可以在茶房品嘗當季生菓子和抹茶的套餐

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋6 6月上旬~8月中旬銷售、看起來就清涼的霙羹。品嘗期限較長(製造日起35天),推薦與小型羊羹(製造日起180天)等一起作為禮品送人

“京菓匠 鶴屋吉信 東京店”
●東京都中央區日本橋室町1-5-5 COREDO室町3(1層)
●03-3243-0551
http://www.turuya.co.jp/
●商店10:00-21:00 茶房/菓游茶屋10:30-20:00 (最後點單19:30)
●元旦


堅守古老製法的和式點心老店“禦菓子司 中村軒”

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋7
創業於1883年。該店名點等中使用的紅豆餡採用點燃麻櫟柴慢慢加熱的古法製成。控制了甜度的紅豆餡可以品味到原料的味道,備受好評。包含店面在內,都可以感受到往昔日本的氣息。

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋8 夏天還有看起來就清涼的日式點心。從初夏到盛夏期間上市的繡球花生菓子也很受外國人的歡迎

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋9 濃郁抹茶味的麵皮包裹著優雅甘甜白豆沙餡的饅頭是新茶季節限定的商品

“禦菓子司 中村軒”
●京都市西京區桂淺原町61
●075-381-2650
http://www.nakamuraken.co.jp/
●商店7:30-18:00 茶店9:30-18:00(最後點單17:45)
●每週三固定休息(節假日營業)


創作革新式日式點心的“菓匠 花桔梗”

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋10
弘揚傳承傳統的可靠技術與現代品味的名古屋日式點心屋。“桔梗屋”擁有被江戶時代的將軍家支系、尾張德川家的始祖德川義直指定為藩主御用菓子司的起源,以“傳承的傳統與革新”為主題創造日式點心。銅鑼燒等烤製點心、羊羹等傳統日式點心備受好評,賞心悅目的革新水果點心也很受歡迎。

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋11 使用陽光玫瑰葡萄的大福風味麝香葡萄餅、加入水果的生水羊羹

品味初夏風情與味道的四家推薦日式點心屋12 還設有茶點品嘗區,可以購買喜歡的日式點心搭配抹茶享用

“菓匠 花桔梗 總店”
●愛知縣名古屋市瑞穗區汐路町1-20
●052-841-1150
http://hanakikyo.com/
●11:00-17:00
●元旦
※除總店外,還設有名古屋三越榮店、JR名古屋高島屋店等

※均為截至2018年4月19日的信息。出發前請直接垂詢設施瞭解詳情。

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