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大阪米其林指南美食体验记!

2018.05.30

对于大阪这座城市的印象非常的活泼开朗,不管是工作还是娱乐休闲。红色封面的《米其林指南》在吃货的我的心中,能够吃到里面所记录的三星餐厅,简直是至高无上的荣誉了,而且有的餐厅据说座位非常难定有的甚至于要排队到3年之后。传说中的米其林星级餐厅又到底有多好吃?不过这次,我很顺利的预约到了大阪能够吃到的米其林餐厅一星 京町堀 莉玖。今天特别要为大家介绍一下米其林的味道。

日本·大阪米其林指南内收录的餐厅

日本·大阪米其林指南内收录的餐厅
位于大阪京町堀附近的莉玖,可以乘坐大阪地铁四桥线「肥後橋」站徒步5分钟,或者是御堂筋线・中央线・「本町」站徒歩十分钟内可以到达。大阪的地铁站建造的非常古色古香,我有一种似曾相识的感觉。仿佛与北京的地铁站有点像。

日本·大阪米其林指南内收录的餐厅2
发现这个京町堀的招牌,再过马路就可以快到啦。大阪的马路两旁的房子好像也非常西洋化,给人眼前一亮的感觉。

日本·大阪米其林指南内收录的餐厅3
很容易就可以发现这家店,非常的低调,但又不失风度,这就是我预约的米其林一星餐厅,门口的招牌的书法写的非常有力,门口的吊帘显示这里是一家日本料理。让我们进去看下吧!

日本·大阪米其林指南内收录的餐厅4
店员把我引入店内告诉我,这家店是有两个包厢和一排吧台座位。我来的时候,正好有两位大阪闺蜜在这里吃饭聊天。非常的轻松自在。另外店员告诉我,一般他们这里提前两周预约的话基本上都是可以预约到位子的。

米其林星级餐厅的日本料理到底有多好吃?


米其林星级餐厅的日本料理到底有多好吃?
先从菜单开始吧,菜单制作的很有意思。简单来说就是3种套餐,价格不同。吃什么全交给他。主厨会根据你选的套餐,根据今天的进货的材料来制作。也就是没有固定的菜。需要追加说明的是这里可以拍照,但是不要有拍照快门声,因为怕影响别人吃饭。

米其林星级餐厅的日本料理到底有多好吃?2
我点了绿色套餐。绿色套餐内包含一杯(一口)开胃酒。是店主特别精选的日本九州大分的米酒。口感香醇蛮甜的。平时不喝酒的我,也完全没有问题。

米其林星级餐厅的日本料理到底有多好吃?3
第一道菜是用豆腐衣制成浆,然后加入当季最新鲜的菜花加上胡萝卜丁特别是还使用了柚子,一阵清香扑鼻。

米其林星级餐厅的日本料理到底有多好吃?4
由最新鲜的天然金枪鱼,真鯛,金鲷鱼,制作出来的生鱼片拼盘。不仅肉味鲜嫩,特别还需要指出的是他的调味也非常的好吃。除特制酱油之外,还有特别的柑橘和藻岩,配合鱼肉真是太好吃了。询问店主怎么想到这些方法和用材的,主厨很腼腆的告诉我。原来他之前是一直在心斋桥的有名店里面做学徒之后独立开了这家店。

米其林星级餐厅的日本料理到底有多好吃?5
蕨、蛤蜊肉、海带、做成的一碗汤。掀开盖子的时候,让人瞬间觉得,这样的东西能够吃吗? 要知道蕨一般都是用来吃甜品的,不过吃下去到是非常完美。旁边的蛤蜊肉的肉球的鲜美和其他素材融合在一起,完全没有违和感。

使用的漆器是非常高级。对于细节也很重视,像器皿盖子上面的露珠。只有最高级的日本料理才会用到。怪不得开店第三年,就获得了米其林一星评价。

米其林星级餐厅的日本料理到底有多好吃?6
油炸太刀鱼,但是装饰的非常漂亮。店主在仿佛用菜来告诉我,春天马上就要来了。太刀鱼上面貌似青草一样的东西,其实是味增和海苔一起制作出来的。能够在休假日吃到这样赏心悦目的料理。要问我米其林料理好不好吃?我的回答是实在是太~好~吃啦!

不仅只是好吃!?米其林指南收录的日本料理带给我的理念是?


不仅只是好吃!?米其林指南收录的日本料理带给我的理念是?
被称为八寸的一道菜,其实里面是分了4个小蝶子,大概拇指大小。让我觉得最好吃的是,河豚肉汁做成的啫喱。非常的鲜嫩可口。店主对于器皿也非常的重视,这道菜使用的是日本著名产地日本山口县的萩烧。

不仅只是好吃!?米其林指南收录的日本料理带给我的理念是?2
用当季的鲜笋加上最新鲜的菜花然后加上柔软的豆腐镶嵌在一起。熬制的汤汁混合在一起。
完全就是春天的感觉。

不仅只是好吃!?米其林指南收录的日本料理带给我的理念是?3
最后就是河虾加上三叶和柚子粉调味的一碗轻粥,吃了那么多了料理,逐渐感觉胃已经有点饱,嘴巴渐渐感到味道已经有点浓厚的时间,用这碗轻粥来收尾属于画龙点睛之笔。用意和用心还有用料真是非同一般。果然米其林餐厅,哪怕是一星也确实名不虚传。

吃完这一餐,让我感受到店主对于生活对于器物对于季节的理解。没有一定的洞察力,是没有办法用这些食材完成这么好的一个主题。这让我想起松下幸之助在自己的书里面曾经说过,人生就像四季,对于店主来说,就是通过他的料理所有来访的客人来诉说四季吧!

京町堀 莉玖
●大阪府大阪市西区京町堀1-7-12 京町堀パートナーズビル 1F
●06-6450-8301
●午餐 12:00~15:00(L.O.13:30)※要予約
二~日 夕食 17:00~23:30(L.O.22:30)
●毎周一休息。
吧台10席  餐桌6席
※全席禁烟

(本信息为2018年3月7日,请实际以出发时确认后为准)

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