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大阪米其林指南美食體驗記!

2018.05.30

對於大阪這座城市,給人一種非常充滿活力、有朝氣的印象。紅色封面的《米其林指南》對於是吃貨的我的心中,能夠吃到裡面所登錄的三星餐廳,簡直是至高無上的榮譽了,據說有些餐廳非常難訂位,有的甚至於要排隊到3年之後才有位置。傳說中的米其林星級餐廳又到底有多好吃?這次,我順利的預約到了大阪能夠吃到的米其林餐廳一星 京町堀 莉玖。今天特別要為大家介紹一下米其林星級餐廳到底有多美味。

日本·大阪米其林指南內收錄的餐廳

日本·大阪米其林指南內收錄的餐廳
位於大阪京町堀附近的莉玖,可以乘坐大阪地鐵四橋線「肥後橋」站出站後徒步5分鐘,或者搭乘御堂筋線・中央線・「本町」站徒歩十分鐘內可以到達。大阪的地鐵站非常古色古香,讓我有一種時光倒流的感覺。

日本·大阪米其林指南內收錄的餐廳2
看到這個京町堀的招牌,再過馬路就知道距離不遠了。道路兩旁的建築物也很洋風,帶點復古的感覺,有別於高樓林立的現代建築,讓人眼睛一亮。

日本·大阪米其林指南內收錄的餐廳3
到達這家店後,可以發現它非常的低調,但又帶著與眾不同的質感,這就是我預約的米其林一星餐廳,門口的招牌上的書法字力透紙背,掛在門口的吊簾讓人明白這裡是一家日本料理餐廳。接下來就讓我們進去看看吧!

日本·大阪米其林指南內收錄的餐廳4
跟著帶位的店員進入,可以看見這家店裡有兩個包廂和一排吧台座位。我來的時候,正好有兩位大阪閨蜜在這裡邊吃飯邊聊天。感覺非常的輕鬆自在。另外店員告訴我,平常這裡提前兩週前預約的話應該是可以訂到座位的。

米其林星級餐廳的日本料理到底有多好吃?


米其林星級餐廳的日本料理到底有多好吃?
先從菜單看起吧,菜單設計得很有趣。簡單來說就是三種不同價位的套餐。是無菜單料理。主廚會根據你選的套餐,根據今天進貨的季節性食材來烹調。也就是沒有固定的菜單。需要附加說明的是這裡可以拍照,但是要把相機的快門聲關掉,因為怕影響客人用餐的品質。

米其林星級餐廳的日本料理到底有多好吃?2
有紅、綠、藍三種顏色的套餐,我點了綠色套餐。綠色套餐內包含一杯(一口)開胃酒。是主廚特別精選的日本九州大分的米酒。口感香醇並帶有甘甜味。就連平時不喝酒的我,也覺得非常好入喉。

米其林星級餐廳的日本料理到底有多好吃?3
第一道菜是用腐皮加上豆漿,加入當季新鮮的油菜花加上胡蘿蔔丁,特別是這道料理還使用了柚子,雖然味道沒有很重,但放入嘴裡就會有淡淡的柚子香。

米其林星級餐廳的日本料理到底有多好吃?4
這是用新鮮的天然金槍魚,真鯛,金鯛魚的生魚片拼盤。不僅肉質鮮嫩,加入調味料後更能提升它的美味。除了特製醬油之外,還有嚴選的柑橘和岩藻,配合上魚肉的鮮甜非常的美味。問到主廚怎麼想到這些調味方法和食材的時候,他很靦腆的說之前是一直在心齋橋的名店裡面做學徒之後才獨立出來開了這家店。

米其林星級餐廳的日本料理到底有多好吃?5
這是加入了蕨類、蛤蜊、海帶、燉煮成的湯。掀開蓋子的時候,讓人讓人訝異這樣的組合,也無法想像這湯到底是什麼口味。最無法想像的是蕨類,但在湯裡一點也不奇怪。旁邊的蛤蜊的鮮美把其他食材融合在一起,完全沒有違和感。彷彿不同的樂器完美的共同演奏出一首交響曲。

順帶一提的是,這家店使用的漆器非常高級。對於細節也很重視,像器皿蓋子上面的露珠。據說只有最高級的日本料理才會使用。怪不得開店第三年,就獲得了米其林一星的評價。

米其林星級餐廳的日本料理到底有多好吃?6
油炸白帶魚,第一眼就讓人覺得擺盤非常漂亮。主廚在彷彿用料理在訴說春天的來臨。白帶魚上面青草般綠色食材,其實是由味噌和海苔製作的。能夠吃到這樣賞心悅目的料理。要問我米其林料理好不好吃?我的回答是實在是太~好~吃啦!

不僅只是好吃! ?米其林指南收錄的日本料理帶給我的理念是?


不僅只是好吃! ?米其林指南收錄的日本料理帶給我的理念是?
被稱為八寸的一道菜,其實裡面是由4個小碟組合而成,一盤都僅有拇指般大小。其中我覺得最好吃的是,河豚熬煮出來的湯汁做成的果凍。非常的鮮嫩可口。主廚對於盛裝菜餚用的器皿也非常的重視,這道菜使用的是日本著名產於日本山口縣的萩燒陶瓷盤。

不僅只是好吃! ?米其林指南收錄的日本料理帶給我的理念是?2
用春天當季的鮮筍加上新鮮的油菜花鑲嵌在入口即化的豆腐上。淋上濃縮美味精華的湯汁,吃下一口就彷彿春天在口中蔓延開來。

不僅只是好吃! ?米其林指南收錄的日本料理帶給我的理念是?3
最後這道是河蝦加上鴨兒芹和灑上柚子粉調味的一碗粥,吃了那麼多道料理後,已漸漸有飽足感,這碗粥正好可以讓品嘗了許多美味的味蕾休息,用這碗口味簡單卻能夠品嘗到簡單美味的輕粥來收尾。其中的意義和用心真是非同一般。果然米其林餐廳,哪怕是一星也確實名不虛傳。

吃完這一餐,讓我感受店主對於生活、對於器物以及對於季節的理解與演繹。對生活沒有一定的觀察力,是沒有辦法用這些食材去呈現出這樣完美的一頓餐點。這讓我想起,松下幸之助在自己的書裡面曾經提到「人生如四季」,對於店主來說,就是用他所呈現出來的料理來向來訪的饕客們去介紹他心中所謂的人生,所謂的四季吧!

京町堀 莉玖
●大阪府大阪市西區京町堀1-7-12 京町堀パートナーズビル 1F
●06-6450-8301
●午餐 12:00~15:00(L.O.13:30)※要予約
二~日 夕食 17:00~23:30(L.O.22:30)
●毎週一休息。
吧台10席  餐桌6席
※全席禁煙

※資料更新於2018年3月7日。詳細及最新官方資訊請洽詢店家或網頁資訊

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