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일본의 소울 푸드 지역 야키소바 편

2017.05.10

중화요리 볶음면의 계통을 이어받으면서, 일본 독자적으로 발전한 요리 ‘야키소바’. 가정이나 축제 포장마차 등에서도 파는 지극히 일반적인 먹거리이지만, 최근에는 지역 먹거리로 도시 부흥 제전 ‘B-1그랑프리’가 인기를 얻고 있기도 하여 지방마다 특색 있는 ‘지역 야키소바’가 주목을 받고 있습니다. 여행길에 일부러 들르는 사람들도 늘고 있습니다. 부재료나 조미법, 맛내기 등 개성이 가득한 야키소바는 ‘일식’과는 또 다른 일본문화의 대표격입니다.

지역 야키소바의 1번 타자! ‘후지노미야 야키소바’ (시즈오카현 후지노미야시)

지역 야키소바의 1번 타자! ‘후지노미야 야키소바’ (시즈오카현 후지노미야시)
지역 야키소바의 1번 타자! ‘후지노미야 야키소바’ (시즈오카현 후지노미야시)2
지역 야키소바의 1번 타자! ‘후지노미야 야키소바’ (시즈오카현 후지노미야시)3
지역 야키소바의 1번 타자! ‘후지노미야 야키소바’ (시즈오카현 후지노미야시)4
후지산(fujisan) 기슭에 위치한 후지노미야시. 그 지역에서 만들어진 쫄깃한 면에 고기를 넣고 후지노미야 고원 양배추와 함께 볶는 야키소바. 위에 뿌리는 것은 정어리 가루. 원래 이 지역에서 익숙한 맛이었던 것이 도시 부흥 상품으로서 주목을 받아 지금은 전국구의 인기 먹거리가 되었습니다. 현재는 후지노미야 시내에만 140개 점포가 서로 그 맛을 겨루고 있습니다.

‘후지노미야 야키소바’
●후지노미야 야키소바 학회·안테나 숍
●0544-22-5341
http://www.umya-yakisoba.com/

설국 요코테의 지역 먹거리 ‘요코테 야키소바’ (아키타현 요코테시)

설국 요코테의 지역 먹거리 ‘요코테 야키소바’ (아키타현 요코테시)
설국 요코테의 지역 먹거리 ‘요코테 야키소바’ (아키타현 요코테시)2
설국 요코테의 지역 먹거리 ‘요코테 야키소바’ (아키타현 요코테시)3
시내의 오코노미야키 가게가 발안하여, 어린이들의 간식에서 시민의 맛으로 인기를 높인 요코테 야키소바는 위에 올려진 반숙 달걀 프라이가 표식. 면은 요코테에서 만들어진 굵고 곧은 삶은 면을 사용하고, 양배추와 돼지고기 간 것을 함께 볶아냅니다. 맛내기의 결정타는 각 점포의 오리지널 육수를 넣은 우수터소스. 후쿠진즈케를 곁들이는 것도 특징입니다.

‘요코테 야키소바’
●요코테 야키소바 산라이’S
●0182-32-2119
https://m.facebook.com/yokoteyakisoba/?locale2=ja_JP

징기스칸 소스가 결정타! ‘히루젠 야키소바’ (오카야마현 마니와시)

징기스칸 소스가 결정타! ‘히루젠 야키소바’ (오카야마현 마니와시)
징기스칸 소스가 결정타! ‘히루젠 야키소바’ (오카야마현 마니와시)2
원래 징기스칸이 인기였던 히루젠 고원에서 한 채의 가게가 된장소스를 야키소바 소스로 사용해, 닭고기와 고원 양배추를 넣어 만든 것이 그 시작이라는 소문이 있습니다. 가게마다 고집하는 숨은 비법의 소스가 인기입니다. 최근에는 요코테 야키소바와의 합작으로 달걀 프라이를 올린 ‘아사젠 야키소바’, 매콤하고 진한 맛으로 술과 궁합이 잘 맞는 ‘요루젠 야키소바’도 등장했습니다.

‘히루젠 야키소바’
●히루젠 야키소바 스이톤카이
●0867-66-3220
http://www.hiruzen.info/yakisoba/
※각 언어 팸플릿
http://cms.top-page.jp/p/maniwa/hiruzenyakisoba/brochure/

※모두 2017년 4월 1일 현재의 정보입니다. 자세한 내용은 직접 문의하신 후 방문해 주세요.

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신착 칼럼

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